|
|
Gevulde Ossenhaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zongedroogde tomaatjes uit de olie
2 gemberbolletjes
1 teentje knoflook
400 gram ossenhaas aan een stuk
1 eetlepel fijngehakte basilicum en extra toefjes voor de garnering
1 eetlepel olijfolie 2e persing
peper
zout
1 dl. runderbouillon
1 theelepel koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de zongedroogde tomaten en de gemberbolletjes fijn. Pel de knoflook. Steek met een puntig mes in de lengte door de ossenhaas en maak met uw vingers deze snede wat ruimer. Meng de tomaatjes met de gember, de uitgeperste knoflook en de fijngehakte basilicum door elkaar. Vul de ossenhaas met het mengsel. Verhit de olie in een kleine pan en bak het vlees op een hoog vuur in ca. 2-4 minuten per kant bruin en rose. Bestrooi het vlees tijdens het bakken met peper en zout naar smaak. Neem het vlees uit de pan en leg het even in de diepvriezer. Schenk de bouillon bij het bakvet en laat het iets inkoken. Klop er van het vuur af de boter door. Snijd het vlees in plakken, leg ze op de borden en lepel de saus er omheen. Garneer het vlees met een toefje basilicum. Lekker met warm stokbrood.
|
|
|